スコアという目安：アミノ酸の効果とサプリメント

スコアという目安

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アミノ酸の量と種類のバランスは何が目安になるのでしょう？
それは「アミノ酸スコア」という値です。
国際機関（FAO/WHO/UNU）は、
必須アミノ酸のひとつずつについて、
たんぱく質1gあたりでどれくらいが
体に必要か《必要量》を算出しました。

そしてある食品に含まれる必須アミノ酸のなかで、
一番少ししか含まれていないものを「第一制限アミノ酸」とし、
この第一制限アミノ酸が、《必要量》に対して
どの位の割合で含まれているかが【アミノ酸スコア】です。

例えば８種類のアミノ酸のうち、
７種類がどれだけ豊富に含まれていたとしても
第一制限アミノ酸がもし４０しかなければ、
その食品のアミノ酸スコアは４０となります。
しかし、他の食品と一緒に食べた場合、
双方のアミノ酸の数値が影響しあい補い合います。

◆豚肉と精白米
例えば、豚肉と精白米とを一緒に食べると、
精白米の栄養素が補われます。
精白米はスレオニンが96・リジンが65、
これ以外はすべて100以上ですが、
アミノ酸スコアは65です。
豚肉は全部100以上、スレオニンが116・リジンが168です。
２つを一緒に食べると精白米のアミノ酸の栄養価も高まります。

◆たんぱく質のアミノ酸バランス
１日の摂取カロリー(kcal)の比率は、
　　脂質は摂取kcalの20～25％以内、
　　たんぱく質がおよそ体重の0.1％(g)、
　　残りが糖質というのが標準的です。
脂質・たんぱく質・糖質のエネルギー換算は９・４・４です。

厚生労働省によって発表された
「第６次改定日本人の栄養所要量」によりますと、　
　　脂質50g×9＝450kcal
　　たんぱく質55g×4＝220kcal
　　糖質283×4＝1,132kcal　　で、合計1,802kcalは標準的数値です。

これを前述の推奨カロリーに置き換えますと
　　脂質44g×9＝396kcal
　　たんぱく質57g×4＝228kcal
　　糖質253×4＝1,012kcal　　
合計1,636kcalとなり、おおよそ推奨カロリーになります。

ここで一番大切なのは
たんぱく質57gの中身である各アミノ酸のバランスです。

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